1.保鮮袋的材質(zhì)與原理：

前面我們講過常見保鮮袋的規(guī)格和材質(zhì)特性，下面我們走進(jìn)超市現(xiàn)場觀察。

當(dāng)你走進(jìn)一家大型超市，你能看到僅保鮮膜一種商品就有五六個(gè)品種，除價(jià)格各異外，商品原料也有所差別。有20米長的，售價(jià)從幾元到十幾元不等；原料也分很多種。其中，聚二氯乙烯材質(zhì)的，售價(jià)相對高些。除保鮮膜外，保鮮袋的種類也不少，但相對保鮮膜，其原料材質(zhì)則單一些，以PE(聚乙烯)的居多，主打的賣點(diǎn)與保鮮膜的耐高溫程度等都不同，側(cè)重于密實(shí)。

同樣都是保鮮，消費(fèi)者該如何選擇呢？從保鮮效果、價(jià)格等綜合因素考慮，合格的PE(聚乙烯)材質(zhì)的食品包裝產(chǎn)品相對要好些，除透氣性強(qiáng)外，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖等，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。

2.食物保鮮袋選擇：

不過，并不是所有食物都適合用保鮮膜。保鮮主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護(hù)營養(yǎng)”，在這方面，保鮮膜的功效最好。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時(shí)間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。

相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些像饅頭這類的面制品，但使用時(shí)盡量不要把口封死。

目前生產(chǎn)食品保鮮膜、保鮮袋的原料主要有聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)這三種，市面上所售賣的大多數(shù)保鮮膜，使用的原料是聚乙烯，由于它在生產(chǎn)過程中未添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的。

3.保鮮袋保鮮膜使用方法：

超市中用來包裹食品的保鮮膜，也有可能使用的是聚氯乙烯材質(zhì)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，為增加此種保鮮膜的附著力，通常會添加增塑劑乙基己基氨，這種增塑劑對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大的破壞作用，會擾亂人體的激素代謝，且它極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。食物中的油脂經(jīng)過長時(shí)間的包裹，很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，食用后會影響人體健康。

因此，從超市買回來包裹著保鮮膜的食物后，首先要將保鮮膜撕掉，然后用食品保鮮袋或保鮮膜將食物包裝起來再放進(jìn)冰箱。如果是自己做菜想包保鮮膜，那么在菜肴還熱的時(shí)候，不要覆蓋保鮮膜，因?yàn)檫@樣會造成菜中維生素的損失，最好是等菜肴完全冷卻后，再蓋保鮮膜。